Anche voi come me adorate la Simmenthal ma non la mangiate a causa della scarsa qualità degli ingredienti?

Ora possiamo farle in versione SUPER SANA!

Far bollire a fuoco lento e con coperchio la carne per 3 ore insieme a sedano, carote, cipolla, 1 chiodo di garofano, alloro, uno spicchio di aglio, sale e pepe.

Terminata la cottura togliere carne, verdure e aromi dal brodo. Far raffreddare il brodo e togliere lo strato di grasso superficiale (perché interferisce con la gelatinizzazione).

Tagliare la carne e metterla in recipienti in vetro. Il recipiente dovrebbe essere sufficientemente alto per permettere alla gelatina di coprire completamente la carne, in questo modo la “sigillerà”. Vi consiglio di fare delle porzioni che andrete a consumare tutte in una volta. Quando si taglia la carne in gelatina, si rompe il “sigillo” creato dalla gelatina. Se il sigillo è integro si conserva molto a lungo, non so dirvi quanto esattamente, ma credo più di una settimana (in frigorifero chiaramente).

Aggiungere al brodo il 2,5% di gelatina (su 1 litro, 25 grammi di gelatina), mescolare e lasciare riposare per 10 minuti. Accendere il fuoco e scaldare fino a raggiungere 70°C circa. Versare il brodo sulla carne fino a ricoprirla totalmente.

Quando si è raffreddato, metter i recipienti in frigo.
Conservazione: almeno una settimana ma credo di più (non sono ancora riuscita a testarlo)

🍩Ingredienti per 6 ciambelle:

300 ml di acqua
3 bustine di tè alla frutta
30 g di gelatina @chokkino.livebetter
10 g di collagene @chokkino.livebetter
2 cucchiai di eritritolo
Aroma vaniglia qb.
18 lamponi circa
40 g di cioccolato fondente

🍩Procedimento:

In un pentolino aggiungere le bustine di tisana, l’acqua bollente e lasciar in infusione per circa 5 minuti.

✨Aggiungere la gelatina ed il collagene e lasciar riposare per 5 minuti.

•Cuocere fino a bollore mescolando bene in modo da sciogliere la gelatina, lasciar raffreddare e aggiungere agli stampini i lamponi freschi, aggiungere la tisana e lasciar riposare in frigo per un giorno.

✨Tirare fuori dagli stampi delicatamente, sciogliere il cioccolato fondente e ricoprire solo la base delle ciambelline o tutta per i più golosi 🤤

Ricetta by @gemefit_

INGREDIENTI
200 ml di succo di frutta senza zuccheri aggiunti oppure tisana/infuso per farle con zero carboidrati adatte a chetogenica
15/25 g di gelatina (a seconda della consistenza desiderata)
10 g di collagene

PROCEDIMENTO
Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino, mescolare bene e lasciare riposare per 10 minuti. La gelatina si idraterà e il composto si addenserà.
Accendere il fuoco e scaldare continuando a mescolare fino a circa 70 C. Non portare a ebollizione.
Riempire gli stampini oppure versare in un contenitore a fondo piatto (tipo pirofila) e una volta gelificato tagliare a cubetti.
Lasciare raffreddare e mettere in frigorifero per almeno 2 ore

Si conservano in frigorifero per 10 giorni e più

Si possono fare anche frullando la frutta fresca. Se il frullato risulta troppo denso, aggiungere acqua. Se si usa la frutta fresca non portare a 70 C, basta far sciogliere la gelatina e continuare a cuocere per altri 30 secondi circa.