Anche oggi MariaTeresa @ketosi.sa ci regala una splendida ricetta chetogenica e anche senza glutine

INGREDIENTI
10 g farina di cocco
50 g cocco râpé
40 g farina di mandorle
30 g olio di cocco
20 g erotritolo
1 uovo
Pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 180°
Unire tutti gli ingredienti secchi
Aggiungere l’ uovo
Lavorare fino a formare un composto compatto
Mettere nelle formine e cuocere per 15/20 minuti
Fate raffreddare e decorare con cioccolato fondente all’85% e granella di nocciole

Una ricetta perfetta per gustare la zucca anche in versione dolce
Senza glutine e senza zucchero

RICETTA
300 g zucca cotta al vapore
50 g olio di cocco
2 uova intere
6 albumi (6 misurini albumi in polvere Live Better in 170 ml acqua)
100 g farina di cocco Live Better
10 g farina di psillio
80 g eritritolo Live Better
12 g lievito
Preriscaldare il forno a 180°

PROCEDIMENTO
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Mettere nel mixer la zucca, le uova l’olio di cocco e il dolcificante e frullare fino ad ottenere un composto liscio e fluido.
Unire, sempre frullando, la farina di cocco, lo psillio e il lievito.
Mettere il composto in una ciotola e incorporare gli albumi mischiando dal basso verso l’ alto per non farli sgonfiare.
Riempire gli stampini o uno stampo unico e fare cuocere in forno per 35 minuti.

La ricetta di oggi bocconcini di pane chetogenici è della bravissima Daniela @mangiachetoama

INGREDIENTI
• 55g di farina di mandorle fine
• 110g di farina di cocco Live Better
• 55g bucce di psillio in polvere
• 5g di lievito istantaneo per pizza/focaccia o 3g di bicarbonato
• 2g di sale fino
• 20g di semi di chia biologici
• 5g di spezie a piacere
• 530 ml di acqua tiepida
• 10 ml di aceto di mele

PROCEDIMENTO
Preriscalda il forno ventilato a 180°C.
Mescola gli ingredienti secchi, poi aggiungi pian piano l’acqua tiepida e l’aceto di mele.
Mischia con un cucchiaio e quando il composto diventerà più “solido” impasta con le mani per circa 1 minuto.
Forma una palla e falla riposare per una decina di minuti.

A questo punto puoi iniziare a formare i tuoi bocconcini (circa 14) o puoi semplicemente dargli la forma di un pan bauletto.
Fai attenzione a non schiacciare troppo l’impasto, non contiene glutine quindi non potrà rialzarsi in un secondo momento. La forma che darai in questa fase, sarà praticamente la stessa dopo la cottura. Se schiacci troppo, rimarrà compatto e non areato.

A questo punto se hai optato per i bocconcini, basterà disporli su un foglio di carta da forno appoggiato in una teglia. Cuocili per circa 35 minuti nella parte bassa del forno.

Se invece vuoi fare il pan bauletto, prendi uno stampo rettangolare di circa 22×12 , inserisci la carta da forno e poi appoggia l’impasto.
Inforna nella parte bassa del forno e cuoci per 45 minuti. Poi mettilo a metà e termina la cottura per altri 15 minuti.

Se la superficie dell’impasto si spacca, bagnala con un un po’ di acqua utilizzando un pennello o le dita. Distribuisci sopra un po’ di semi di sesamo o papavero.

Puoi verificare la cottura dei bocconcini o del pan bauletto, utilizza lo stuzzicadenti inserendolo al centro del pane. Se esce completamente pulito, allora è pronto.

A questo punto togli dal forno e fai raffreddare almeno 4 ore prima di consumarli o tagliarli.

Puoi conservare il pane in frigo fino a 3 giorni oppure congelarlo e scongelarlo 24 ore prima del consumo.

Una ricettina super golosa ma al tempo stesso sana!
Senza glutine e senza zucchero

INGREDIENTI per due tortini
25 g farina di avena germogliata Live Better
15 g eritritolo
5 g farina di cocco
5 g cacao
15 g di burro fuso
2 albumi (se usi i nostri albumi in polvere: 56 ml acqua + 2 misurini di albume in polvere)
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Vaniglia in polvere q.b.

PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 180°
Mescolare tutti gli ingredienti secchi
Aggiungere gli ingredienti liquidi e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo
Metterlo in due stampini 6×6 cm
Fare cuocere 15/20 minuti.
Al centro io ho messo la marmellata ma si possono arricchire con tutto quello che piace: granella di nocciole, pistacchi, mandorle.
Se volete potete spolverarli con eritritolo à vélo.