Anche oggi MariaTeresa @ketosi.sa ci delizia con una delle sue meravigliose ricette!

INGREDIENTI

4 uova
80 ml olio di cocco
120 ml latte di cocco (100 ml acqua bollente + 4 misurini latte di cocco in polvere)
120 g farina di cocco
120 g eritritolo
Il succo di un limone
La scorza grattuggiata di un limone bio
1 cucchiaino di lievito senza fosfati
Pizzico di sale

PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 180°
Mescolare con una frusta elettrica le uova con l’ olio, il latte, il succo di limone e la buccia grattugiata
Unire l’eritritolo e il pizzico di sale sempre sbattendo con la frusta elettrica
Per ultimo unire la farina e il lievito
Quando il composto è ben compatto e omogeneo metterlo in una teglia da 18 cm e far cuocere 25/30 minuti circa fino a doratura
Spolverare la superficie con eritritolo in polvere

Anche oggi MariaTeresa @ketosi.sa ci delizia con una delle sue splendide ricette!

INGREDIENTI
190 g acqua
25 g olio evo
50 g eritritolo
40 g Vanilla Dream
75 g farina di avena
10 g farina di cocco
8 g lievito
Pizzico di sale
Nocciole tostate ed eritritolo a velo per la decorazione

PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 180°
Con una frusta elettrica emulsionare acqua, olio ed eritritolo
Quando quest’ultimo si è sciolto aggiungere, sempre utilizzando le fruste e poco alla volta per evitare grumi, la farina di avena, il Vanilla Dream, il lievito e per ultimo farina di cocco e il pizzico di sale.
Decorare con nocciole tostate.
Mettere in uno stampo da 12 cm e fare cuocere 60 minuti.
Fare raffreddare e spolverare con l’eritritolo in polvere!
La torta deve rimanere umida e grazie a questa caratteristica rimarrà morbida per giorni!